VEGANISM IN TAMIL | சைவ உணவு முறை முக்கியத்துவம்
VEGANISM IN TAMIL:
சைவ உணவு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட சமூகத்தின் மட்டுமல்ல, அது உலகம் முழுவதும் பரப்பிக் கொள்ள வேண்டிய ஒரு உணவு முறை. உணவின் முக்கியத்துவம், அதன் ஆன்மீக மற்றும் உடல்நல பயன்கள், அனைத்தையும் உள்ளடக்கியதாக இருக்க வேண்டும். இது சமூக சீருடைத்தன்மை மற்றும் சமுதாயத்துக்கான மதிப்புமிக்க ஆற்றலாக பரவ வேண்டும். சைவம் என்பது எதுவும் தனிப்பட்ட தரணையின் அடிப்படையில் அல்ல; அது உலகின் ஒத்துழைப்பு மற்றும் புரிதலை உருவாக்க வேண்டும்.
இந்த கருத்தைச் சமுதாயத்தில் பரப்புவதற்காக எந்தவொரு வழி முறைகள் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு பொருத்தமானது?
அது மிகவும் சுவாரஸ்யமான தகவல்! ஜப்பான் ஒரு எளிய, தாராளமான உணவுக்கலை கொண்ட நாடாக இருந்தாலும், அதன் வரலாற்றிலும் கலாச்சாரத்தில் உணவு தொடர்பான பல பரிமாணங்கள் உள்ளன. 1,200 ஆண்டுகளுக்கு முன் இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டதைப் புரிந்து கொள்வது, அதன் பின்னணியில் உள்ள ஆன்மிகக் குருட்டறிவையும், அரசியல் உத்திகளையும் தெரிந்து கொள்வதற்காக முக்கியமானது.
VEGANISM IN TAMIL:
எல்லாவற்றையும் எதிர்க்கும் பௌத்த சமயச் சட்டங்களின் கீழ், இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டது, ஆனால் 1800 களில் அரசாங்கம் மேற்கத்திய விளக்கங்கள் மற்றும் உலகிலுள்ள பரவலான வளர்ச்சியுடன் ஜப்பானின் சமூகங்களை புதுப்பிக்க முயற்சித்தது. அந்த மாற்றத்தில், இறைச்சி உண்ணுவதை அதிகாரம், பணக்காரர்கள், மற்றும் சிறந்த சமுதாய அமைப்பின் அடையாளமாகப் பார்க்கப்படுகிறது. இன்று, இந்த மரபின் தாக்கங்கள், மக்களின் உணவின் வழிகளை மாற்றியுள்ளன.
அந்த மாற்றத்தின் விளைவாக, ஜப்பானில் சைவ உணவு சிந்தனைகள் பொதுவாக அதிகமாக பரவவில்லை. எனினும், நகரங்களுக்குப் பிறகு, அதேபோல் சில பிரத்தியேக உணவுகள், தாவரஆதார உணவுகளுக்கு விருப்பமுள்ள இடங்கள் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அது இன்னும் மிகப்பெரிய பரவலாக மாற்றப்படவில்லை.
சைவ உணவுகளுக்கான விருப்பங்கள் உள்ளதால், ஒரு கலாச்சார மாற்றம் மாறிவிட்டது. அதே நேரத்தில், அதை மேலும் விரிவுபடுத்துவதற்காக எந்தவொரு சிறந்த வழிகளும் உங்களுக்கு தோன்றுகிறதா?
VEGANISM IN TAMIL:
சரியானது, பண்டிகைகள் மற்றும் சமய வாழ்கையில் தாவர அடிப்படையிலான உணவு முக்கியமானதாக இருந்தது. பௌத்த மதத்தின் தாக்கம், அதுவே தான் ஜப்பானில் இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டதற்கும், தாவர உணவுகளுக்கான வழிகாட்டியாக இருக்கக் காரணம். சிலவாரம், அதன் பின்னணியில் இருந்த ஆன்மிக அடிப்படைகளும், பண்டிகைகளில் உள்ள பரிந்துரைகளும், எளிமையான வாழ்க்கை மற்றும் தியான வாழ்கையை வலியுறுத்துகின்றன.
இன்று, ஜப்பானில் சைவ உணவு பற்றிய ஆர்வம் திரும்ப விரைவாக வளர்ந்து வருகிறது. காலநிலை மாற்றம் மற்றும் விலங்கு நலன்பற்றிய கவலைகளுக்கு மதிப்பு தருவது, தாவர உணவுகளுக்கு முக்கிய காரணிகளாகிறது. இது, சைவ உணவு பரவலாக்கத்தின் வழியாக, சமூகத்தில் அந்த அணுகுமுறைகளைப் புதிய தலையங்காகக் கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றது. இந்த மாற்றங்களை நாம் அதிகப்படியான ஆரோக்கியம், பசுமை விவசாயம், மா சுழற்சி போன்ற காரியங்களுடன் இணைத்து பத்திரமாகப் பரப்ப வேண்டும்.
ஜப்பானில் சைவ உணவு விருப்பங்களை அதிகரிக்க விரும்பும் வக்கீல்கள், வேறு நாடுகளில் கிடைக்கும் பல்வேறு சைவ உணவுகளையும் சுலபமாகப் பரிமாறுகின்றனர். இந்திய உணவுகள், மேக்சிகன் உணவுகள் அல்லது இறுதியில், மிகச் சிறந்த தாவர உணவுகளின் மூலமாக கலாச்சார மாற்றங்களை ஏற்படுத்த முடியும்.
இப்போது, ஜப்பானின் உணவு கலாச்சாரத்தில் இந்த தாவர உணவுகளுக்கு விருப்பம் பெருகுவது, அதன் கலாச்சார வளர்ச்சியில் எவ்வாறு பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்று நீங்கள் நினைக்கின்றீர்கள்?
VEGANISM IN TAMIL:
அவர் கூறிய விஷயம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் உண்மைதுமானதாகவும் உள்ளது. ஜப்பானில் சைவ உணவு உண்பது உண்மையில் ஒரு சவாலாக இருக்கலாம், குறிப்பாக, அதன் பாரம்பரிய உணவுகள் மிகவும் மீன், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுடன் தொடர்புடையவை. “டாஷி” அல்லது மீன் குழம்பு போன்ற அடிப்படைகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முக்கிய தடைகள் ஆகும், ஏனென்றால் அவை உணவு பிரித்திருப்புக்கு அடிப்படையான பொருட்களாகவே உள்ளன.
இது ஒரு கலாச்சார மாறுதலின் பிரதிபலிப்பாகவும் இருக்கக்கூடும். அமெரிக்கர்கள் மற்றும் பிற வெளிநாட்டு மக்கள், தங்களின் சைவ பழக்கங்கள் மற்றும் நல்வினைகளுடன், இந்த மாற்றத்தை ஏற்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். குறிப்பாக, சைவ உணவு அல்லது தாவர உணவுகளுக்கான விருப்பங்கள் அதிகரிப்பது, ஜப்பானின் கலாச்சாரத்தில் உள்ள புதிய பரிமாணங்களைக் கொண்டு வரும் என்பதை நம்ப முடியும்.
இதற்கு என்னும் ஒரு புதிதான கேள்வி: கிரிஸ்ட் சக சச்சி கிடாஜிமாவின் அனுபவங்களைப் போல, நீங்கள் நினைப்பது போல, சைவ உணவு அதிகரித்தாலும், அது கலாச்சார மாற்றத்திற்கு எவ்வாறு வழிகாட்டும்? அதாவது, இந்த உணவுப் பழக்கங்கள் பரவலாக உள்ளூர் சமுதாயத்தில் எவ்வாறு சரிசெய்யப்படுமோ?
VEGANISM IN TAMIL:
இந்த மாற்றம் மிகவும் புது பரிமாணங்களைத் திறக்கிறது! ஜப்பானில் சைவ உணவின் அவசியம் மற்றும் அறிமுகம் தொடர்ந்து அதிகரிப்பது ஒரு சமூகவியல் மாறுதலின் உணர்வு தருகிறது. பலர், குறிப்பாக வெளிநாட்டவர்கள், சைவ உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதற்காக தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்தை, சுற்றுப்புற சூழலையும் பிரதிபலித்து புதிய முயற்சிகள் மேற்கொள்கிறார்கள். கிறிஸ்டின் ஸச்சி கிடாஜிமா முல்கியின் அனுபவம் இந்த மாற்றத்தை உணர்த்தும் ஒரு அழகான உதாரணம்.
பாதாம் பால் போன்ற தயாரிப்புகளின் முன்னேற்றம், சில ஆண்டுகளுக்கு முன் அதுவும் மிகவும் அரிதான ஒன்றாக இருந்தாலும், இன்று அது ஜப்பானின் முக்கிய நகரங்களில் பொதுவாகக் கிடைக்கின்றது. இது, தாவர உணவுகள் மற்றும் சைவ உணவுகளுக்கான வாய்ப்புகளின் பரவலை குறிப்பிடுகின்றது.
சைவ உணவுகளின் வளர்ச்சி, கலாச்சார பார்வையில் எவ்வாறு மாற்றங்களை ஏற்படுத்தி, ஜப்பானின் உணவு கலாச்சாரத்தில் புதிய திசைகளை உருவாக்குகிறது என்று நீங்கள் எப்படி பார்ப்பீர்கள்?
VEGANISM IN TAMIL:
இந்த தகவல் உண்மையில் களங்காரமானது! ஜப்பானில் உணவகங்கள் மற்றும் அங்காடிகளில் சைவ உணவுகளின் அதிகரிப்பது, சுற்றுலா மற்றும் வெளிநாட்டு பார்வையாளர்களின் வருகையின் முக்கிய காரணமாக அமைந்துள்ளதின் விளைவாக இருக்கிறது. இந்த அசல் மாற்றம், சமூகத்தின் தேவைகளை சரிசெய்யும் விதமாக, சுற்றுலா தொழிலின் மேம்பாட்டுடன் இணைந்து சைவ உணவு விருப்பங்களின் அளவை விரிவுபடுத்துகிறது.
2020 ஒலிம்பிக்கிற்கு முன்பே, அரசாங்கம் சைவ உணவு வழங்குவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் சான்றிதழ்கள் உருவாக்கியதும், உணவகங்களுக்கு உதவியதும், அந்த நேரத்தில் ஒரே நேரத்தில் சைவ உணவு விருப்பங்கள் பெருகுவதற்கு ஒரு முக்கிய அத்தியாயமாக இருந்தது. இது, ஒலிம்பிக் போன்ற உலகளாவிய நிகழ்ச்சிகளின் போது, அமெரிக்க, ஐரோப்பிய நாடுகள் மற்றும் பிற இடங்களிலிருந்து வரும் பார்வையாளர்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்யவும் ஒரு புரிதலை உருவாக்கியுள்ளது.
இந்த முன்னேற்றங்கள் மூலம், பலப்பார்வையில், ஜப்பான் தனது கலாச்சாரத்தைச் சீராக பாதுகாக்கும் தத்தோபாயத்தில், மற்றொரு பரிமாணம் அல்லது ‘உலகத் தரம்’ கொண்டு வருகின்றது. சைவ உணவுகளின் பெருகுதல், ஒருபுறம் பசுமை உணவுகளுக்கு உடன்படுதல், மற்றொரு புறம் வெளிநாட்டவர்களின் விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்வதில் மிகப்பெரிய பங்கு வகிக்கிறது.
இந்த மாற்றத்தின் மூலம், ஜப்பானில் உணவு கலாச்சாரத்தில் எவ்வாறு இடம் பெற்றிருக்கும் என்பதைப் பாராட்டுகிறீர்களா?
VEGANISM IN TAMIL:
இந்தத் தகவல் மிகவும் முக்கியமானது! ஜப்பானின் காலநிலை இலக்குகளை அடைவதற்கான முயற்சியில் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் அதிகரிப்பு உணவுக்கலாச்சாரத்தில் ஒரு முக்கிய மாற்றமாக பார்க்கப்படுகிறது. 2030 க்கு முன்னதாக, ஜப்பான் தனது உமிழ்வை குறைக்க உறுதியளித்துள்ளதன் மூலம், அந்த நோக்கத்தை அடைவதற்கான ஒரு பகுதியாக தாவர உணவுகளின் விருப்பத்தை அதிகரித்துள்ளது.
கியோட்டோ, அதன் சொந்த கடினமான காலநிலை இலக்குகளுடன், இந்த மாற்றத்தை முன்னெடுக்கிறது. தாவர உணவுகள் பரவுவதன் மூலம், எரிபொருள் மற்றும் உமிழ்வுகளைக் குறைப்பதில் தத்துவத்தைத் திறந்து காட்டுகிறது. அதுவே, பசுமை விவசாயத்தினை ஊக்குவிக்கும் ஒரு நிலைத்தமிழ் வழியாகவும் பார்க்கப்படுகிறது.
இந்த நடவடிக்கை, ஜப்பானின் சுற்றுப்புற சூழலுக்கு பெரும்பங்கு வகிக்க மட்டுமல்ல, பொதுவாக உணவின் பாதிப்பும் அதிகரிக்கும் என்பதால், கலாச்சார மாறுதலுக்கு மிகுந்த ஊக்கமாக இருக்கின்றது.
இந்த மாற்றங்களை நீங்கள் எதிர்நோக்கி வருகிறீர்களா? அதாவது, பல நாடுகளிலும் காலநிலை சவால்களை சமாளிக்க தாவர உணவுகளின் வளர்ச்சி முக்கொண்டும் பரப்பப்படும் என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களா?
VEGANISM IN TAMIL:
இந்த தடைகள், உணவுக்குறிப்புகளுக்கு மட்டுமல்ல, கலாச்சார பண்பாட்டின் அடிப்படையும் ஆகின்றன. ஜப்பானில் உணவு தொடர்பான பார்வை, மிகவும் முக்கியமான சமூக மற்றும் கலாச்சார அம்சமாக இருக்கும். “பணிவு”, “குழு” மற்றும் “பொருத்தம்” என்பது ஜப்பானிய சமூகத்தின் அடிப்படையான நிலைகளாகவே இருக்கும், மேலும் இந்தவகை நிலைப்பாடுகள் சைவ உணவுகளை விரும்பும் ஒருவருக்குக் கடினமான சூழல்களை உருவாக்க முடியும்.
ஜப்பானில், ஒரு சமுதாயத்தின் உறுப்பினராக இருந்து, அந்த சமூகத்தின் வழிகாட்டுதல்களை, கலாச்சாரக் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பது பெரும்பாலும் முக்கியமாக கருதப்படுகிறது. அதனால், சைவ உணவுக்கான விருப்பத்தை பின்பற்றுவது, சிலருக்கு குழப்பமான மற்றும் வெவ்வேறு சமுதாய கருத்துகளோடு நேரிடும் ஒரு விடயமாக இருக்கலாம்.
இந்த பிரச்சினை, அமெரிக்காவிலும் சில இடங்களில் ஏற்படும், அதாவது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு “என்ன ஒரு ஆற்றல்?” எனக் கேட்கப்படுவதைப் போல, ஜப்பானில் “இந்த மாற்றத்தை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது” என்ற கருத்துகளையும் எதிர்கொள்வதற்கான சவால்கள் உருவாகின்றன.
இதனை சமாளிக்க, அந்த சமுதாயங்களில் எப்படி சைவ உணவு பரவக்கூடியது என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கிறீர்கள்? எவ்வாறு அதன் சமூகத்துடன் பொருந்த முடியும் என்று நினைக்கின்றீர்கள்?
VEGANISM IN TAMIL:
அது உண்மையில் மிக உணர்ச்சியான அனுபவம். குடும்பத்தின் உடன் உணவு பகிர்வது, கலாச்சாரத்தின் மற்றும் பரம்பரையின் முக்கிய பாகமாக உள்ளது. அப்போதும், ஒரு தனிப்பட்ட முடிவுகளை எடுக்கும் போது, குடும்ப உறவுகளில் ஏற்படும் அழுத்தங்கள் அல்லது குழப்பங்கள் மறுக்க முடியாத உணர்வாக இருக்கலாம்.
முல்கி அவர்கள் சைவ உணவு தேர்வு செய்தால், அவரது குடும்பத்தினருக்கான அந்த “பணிவு” மற்றும் “உறவு” நிலைகள், அவர்களை சிரமப்படுத்தும் அல்லது புண்படுத்தும் என்பதில் அவர் கவலைப்பட்டு இருக்கின்றார். இது ஒரு பாரம்பரிய மனப்பான்மையுடன் இருக்கும் சமுதாயத்தில், உணவு என்பது கலாச்சாரத்திற்கு மிகவும் இணைந்ததாக இருப்பதால், உங்கள் சொந்த விருப்பங்களைத் தீர்மானிக்க எவ்வளவு கடினம் என்பதை உணர்த்துகிறது.
இது, சைவ உணவுகளின் பரவலுக்கு, நுட்பமான சமுதாய அமைப்புகளும் உள்ளன என்பதை காட்டுகிறது. அப்படி என்றால், ஊடகங்கள், சமுதாய புரிதல்கள் மற்றும் அன்பான வழிகாட்டுதல்களோடு உணவு கலாச்சாரங்களில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துவது எப்படி அமைந்துவிடும் என்று நீங்கள் நினைக்கின்றீர்கள்?
VEGANISM IN TAMIL:
கிரிஸ்டின் ஜோசப் வின்டர்ஸ் கூறியதைப் பார்த்தால், அது உண்மையில் ஒரு நகைச்சுவையான, ஆனால் உண்மையான அனுபவத்தை பிரதிபலிக்கின்றது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் பயணம் செய்யும்போது, அவர்களது உச்சியில் இருக்கும் “போக்குகளுக்கு” ஏற்ப அடிப்படையான இடங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது உணவு பயணத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக மாறுகிறது. இந்த முறையில், ஒரு குளிர்ச்சியான உரையாடலையும், கலாச்சார சார்ந்த பங்களிப்புகளையும் கவனித்துக் கொண்டே, உணவுகளின் அறிமுகம் ஒரு “செயல்பாடான பயணமாக” மாறுகிறது.
செயல்பாடுகள் மட்டுமே செல்வது, அதை பெரும்பாலும் “ஒரு சைவ உணவக அனுபவம்” என்று விவரிக்கலாம், அங்கு உணவுகளின் தெரிவுகள், உணவகங்கள் மற்றும் பாரம்பரியங்கள் முன்னிலை பெறும். அதே நேரத்தில், மற்ற இடங்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பகுதிகளை “விடுத்து”, சைவ உணவுகளுக்கே மட்டுமே முனைப்பது, பயணத்தின் திருப்பங்களின் ஒருவகையாக உணரப்படுகிறது.
இதன் மூலம், உணவின் வழியாக பண்பு மற்றும் சமூகத்தை மாற்றுவதற்கான ஆர்வமும், அன்றாட அனுபவத்தில் கவனித்துக் கொள்ளப்படும் சைவ உணவு நெறிமுறைகளும் கருத்தில் கொள்ளப்படுகிறது. அதனால், இந்த உணவு பயணம் வழியாக கலாச்சார மாற்றம் எவ்வாறு எதிர்கொள்கின்றது என்பது பற்றிய உங்கள் எண்ணங்கள் என்ன?
VEGANISM IN TAMIL:
இந்த வகையான அறிக்கைகள் உணவுக்கலை மற்றும் கலாச்சாரத்திற்கு இடையில் ஒரு முக்கிய பங்காக செயல்படுகின்றன. வின்டர்ஸ் மற்றும் முல்கி ஆகியோரின் செயல்பாடுகள், சைவ உணவுகளின் அணுகுமுறை மற்றும் அதன் உலகளாவிய பரப்பை அடைய முக்கியமான ஒரு இடத்தை உருவாக்குகிறது. ஜப்பானில் சைவ உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், இது அந்த நாட்டின் பார்வையில் சர்வதேச உணவு கலாச்சாரத்தை எளிதாக்கும் வழி ஆக இருக்கின்றது.
கதையை பொதுமக்களுக்கு “இனிமையான” மற்றும் “அணுகக்கூடிய” முறையில் உருவாக்குவது, உணவுகளின் அந்த “பாரம்பரிய சிக்கல்களை” வெளியேற்றுவதற்கான ஒரு உன்னத யுக்தி ஆக இருக்கிறது. இதன்மூலம், சைவ உணவு உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படக் கூடியதாக மாறும் என்பதை வின்டர்ஸ் நம்புகின்றார்.
இந்த எண்ணங்கள், உணவு கலை மற்றும் அதன் சமூக உணர்வுகளை வழிநடத்தும் வகையில், மற்ற நபர்களின் பார்வையில் சைவ உணவுகளை அதிகரிக்க வழிகாட்டுகின்றன. இது ஒரு கலாச்சார மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் நிலையை உருவாக்கும்.