Truth of Calorie in Tamil | கலோரிகள்: எல்லோருக்கும் சமமில்லை
Truth of Calorie in Tamil:
உணவில் உள்ள கலோரிகள் எல்லோருக்கும் ஒரே மாதிரி உறிஞ்சப்படுமா? உண்மையைஅறிந்துகொள்ளுங்கள் அனைவருக்கும் உணவில் இருந்து ஒரே அளவு கலோரிகள் கிடைக்காது என்பது பலருக்கும் ஆச்சரியமான விஷயமாக இருக்கலாம். பொதுவாக, ஒரு உணவிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கலோரி அளவு இருக்கும், அது யாரால் சாப்பிட்டாலும் மாறாது என்று நாம் நம்புகிறோம்.
ஒரே அளவு உணவை இரு பேர் சாப்பிட்டால், அவர்கள் இருவரும் ஒரே அளவு கலோரிகளை உறிஞ்சுவார்கள் என்று நினைப்பது சாதாரணம். ஆனால் உண்மையில் அது அப்படியா? இந்த கேள்விக்கான பதில் தான் இந்த கட்டுரையின் மையம்.
“இது மிகவும் பரவலாக உள்ள ஒரு உணவு தொடர்பான தவறான நம்பிக்கை,” என்று கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு ஆலோசகர் ஜேனிஸ் டாடா கூறுகிறார். நம்மால் வாழ்நாளெல்லாம் நம்பப்பட்டதை மாறாக, கலோரி உறிஞ்சுதல் ஒவ்வொருவருக்கும் மாறுபடலாம்.
Truth of Calorie in Tamil:
உடல் செரிமானம், குடல் நுண்ணுயிரிகள் (gut microbiome), மற்றும் உணவின் அமைப்பு போன்றவை நாம் உணவில் இருந்து பெறும் ஆற்றலை பாதிக்கின்றன என்று டன்னாஸ் எஸ்லாம்பராஸ்ட் விளக்குகிறார். இதனால், “கலோரிகளை எண்ணுவது” மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொருவரின் உடல் தன்மையும் முக்கியம் என்பதை நாம் புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
அப்படியானால், நாம் இதுவரை நம்பிய nutrition label எல்லாம் தவறா? உண்மையில் கலோரி உறிஞ்சுதல் எப்படி வேலை செய்கிறது மற்றும் அது ஏன் மாறுகிறது என்பதை இப்போது விரிவாக பார்க்கலாம்.
முதலில், “கலோரி” என்றால் என்ன என்பதை புரிந்துகொள்ள வேண்டும். கலோரி என்பது நாம் சாப்பிடும் உணவை உடல் உடைத்து ஆற்றலாக மாற்றும் அளவை குறிக்கும் ஒரு அளவீடு.
Truth of Calorie in Tamil:
ஒரு உணவை உடல் சரியாக செரிமானிக்க முடியாவிட்டால், அதிலிருந்து எந்த கலோரியும் கிடைக்காது. அந்த உணவு செரிமானமின்றி உடலை விட்டு வெளியேறிவிடும்.
அதாவது, நாம் சாப்பிடும் உணவு முழுமையாக உடைக்கப்பட்ட பிறகே அதன் கலோரிகள் “கணக்கில்” வரும். இதுதான் முக்கியமான உண்மை.
ஆனால், ஒவ்வொருவரின் செரிமான முறை மற்றும் metabolism வேறுபடும். இதனால், ஒரே உணவிலிருந்து கிடைக்கும் கலோரி அளவும் மாறக்கூடும்.
செரிமான எஞ்சைம்கள் (enzymes), உணவு குடலில் செல்லும் வேகம், மற்றும் குடல் நுண்ணுயிரிகளின் அமைப்பு ஆகியவை இந்த மாறுபாட்டிற்கு காரணமாகின்றன.
Truth of Calorie in Tamil | குடல் நுண்ணுயிரிகள் (Gut Microbiome) மற்றும் கலோரி உறிஞ்சுதல்:
உணவில் உள்ள கலோரிகளில் சுமார் 90% சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. மீதமுள்ளவை, குறிப்பாக நார்ச்சத்து போன்றவை, பெரிய குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
ஒவ்வொருவரின் குடல் நுண்ணுயிரிகளும் வேறுபடுவதால், ஒரே உணவிலிருந்து பெறப்படும் ஆற்றலும் மாறுபடும். சிலருக்கு ஒரே உணவிலிருந்து அதிக ஆற்றல் கிடைக்கலாம்.
மெத்தேன் உற்பத்தி செய்யும் நுண்ணுயிரிகள் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு நார்ச்சத்து உணவிலிருந்து கூடுதல் ஆற்றல் கிடைக்கும். இது தினசரி கலோரிகளில் 10% வரை தாக்கம் செய்யலாம்.
உதாரணமாக, ஒரு சுட்ட உருளைக்கிழங்கு எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஒருவரின் குடல் நுண்ணுயிரிகள் அதை அதிகமாக உடைத்து ஆற்றல் பெறலாம், மற்றொருவருக்கு அதே அளவு கிடைக்காமல் இருக்கலாம்.
Truth of Calorie in Tamil | செரிமான எஞ்சைம்கள் (Digestive Enzymes):
செரிமானம் பெரும்பாலும் எஞ்சைம்கள் மூலம் நடைபெறுகிறது. இவை சிறுகுடல், வயிறு, மற்றும் வாயில் உருவாகின்றன.
ஒவ்வொரு எஞ்சைமும் குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களை உடைக்கிறது. உதாரணமாக, lipase கொழுப்புகளை உடைக்கிறது, amylase கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது, protease புரதங்களை உடைக்கிறது.
இந்த எஞ்சைம்கள் போதுமான அளவில் இல்லாவிட்டால், உடல் சரியாக உணவை உடைக்க முடியாது. இதனால் கலோரி உறிஞ்சுதலும் குறையும்.
சில உடல்நல பிரச்சினைகள் இதற்கு காரணமாக இருக்கலாம்:
• பிறவிக்குறையான enzyme குறைபாடு
• கணைய (pancreas) செயலிழப்பு
• லாக்டோஸ் இன்டாலரன்ஸ் (பால் சர்க்கரை செரிமானம் குறைபாடு)
Truth of Calorie in Tamil | உடல்நல பிரச்சினைகள் மற்றும் கலோரி உறிஞ்சுதல்:
சில நோய்கள் நேரடியாக கலோரி உறிஞ்சுதலை பாதிக்கின்றன. உதாரணமாக, celiac disease, Crohn’s disease, IBS போன்றவை.
இந்த நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு, ஒரே உணவை சாப்பிட்டாலும், மற்றவர்களை விட குறைவான கலோரிகள் மட்டுமே உறிஞ்சப்படலாம்.
Celiac நோயில் gluten உட்கொண்டால், குடல் உள்ள villi சேதமடையும். இது ஊட்டச்சத்துகளை உறிஞ்சும் திறனை குறைக்கும்.
Crohn’s நோயும் இதேபோல் பாதிக்கும். IBS நிலையில், உணவு குடலில் வேகமாக நகர்வதால், கலோரி உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்காது.
Truth of Calorie in Tamil | இதன் அர்த்தம் என்ன?
மொத்தத்தில், இது குறித்து அதிகமாக கவலைப்பட தேவையில்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் (உங்களுக்கு உடல்நல பிரச்சினைகள் இல்லையெனில்).
உணவை சரியாக செரிமானிக்கிறீர்களா என்பதையும், ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிடுகிறீர்களா என்பதையும் கவனிப்பது முக்கியம்.
ஒவ்வொரு கிராம் உணவு எப்படி உறிஞ்சப்படுகிறது என்று கவலைப்படுவதற்குப் பதிலாக, உணவின் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மீது கவனம் செலுத்துவது நல்லது.
Truth of Calorie in Tamil | முக்கிய உண்மை: கலோரி எண்ணிக்கை மட்டும் போதாது
நாம் நினைப்பது போல கலோரிகள் ஒரு நிலையான அளவு அல்ல. அது ஒவ்வொருவரின் உடல் தன்மைக்கு ஏற்ப மாறும்.
இதனால், diet மற்றும் weight management முறைகள் தனிப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது.
நாம் nutrition label-ல் பார்க்கும் கலோரி எண்ணிக்கை துல்லியமானதாக இருக்காது. அது ஒரு சராசரி மதிப்பே.
ஆனால் இது கட்டுப்பாட்டை இழப்பதாக இல்லை. மாறாக, இது intuitive eating (உடல் சொல்லும் சைகைகளை கேட்டு சாப்பிடுதல்) நோக்கி நம்மை வழிநடத்துகிறது.
Truth of Calorie in Tamil | சரியான அணுகுமுறை:
எடை மற்றும் கலோரி எண்ணிக்கையில் மட்டும் கவனம் செலுத்துவது தவறான பாதைக்கு இட்டுச் செல்லலாம்.
அதற்கு பதிலாக, “இந்த உணவு என் உடலில் எப்படி உணரப்படுகிறது?” என்று கேட்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
உடல் கொடுக்கும் சைகைகளை கவனித்து சாப்பிடுவது தான் உண்மையான ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் அடிப்படை.
👉 முடிவு:
ஒவ்வொருவரின் உடலும் தனித்துவமானது. அதனால், கலோரி உறிஞ்சுதலும் தனித்துவமானதே. உங்கள் உடலை புரிந்து கொண்டு, சரியான உணவு பழக்கத்தை உருவாக்குவது தான் நீண்டநாள் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம்.